我靠种田爆红星际(126)

　　炒虾丝的做法不难，但是火候的控制却是难点，因为虾肉本身就很嫩，稍不注意，就会火候过头，导致焦糊过老，所以这道菜，重在火功。
　　“而在蒸熟晾凉之后，就将薄薄的虾饼拿下来，然后均匀的切成虾丝。”这也就是虾丝的由来了。
　　星希将虾丝切好后，又拿出其他食材，“接着，将火腿、冬菇、菜心、青笋、木耳等同样切成丝，接着，起锅烧油，先将虾丝放入其中进行软炸定型，捞出来沥干油，随后锅中留少许油，将虾丝和配菜一起放入其中翻炒，同时加入盐、味精、少许的糖和黄酒提味，随后盛出装盘，这道炒虾丝就做好了。”
　　星希将虾丝盛出来，放在桌上，而也就在星希说“可以吃了”之后，大家纷纷伸出了夹菜之手。
　　而炒虾丝刚入口，大家就惊异的瞪大了眼睛。
　　这道菜不愧那略显繁琐的程序，几种配菜和虾丝完美的结合在一起，一口咬下去，既有香菇的醇香、火腿的咸香、菜心的清甜，也有青笋的清鲜和木耳的清脆，特别是虾丝，外酥里嫩，外表因为炸过的关系十分酥脆，但是内里却是鲜嫩无比，略微咀嚼一下，便觉得满口鲜香脆嫩清甜美味，让人越嚼越想吃，才吃第一口，就已经忍不住开始品尝第二口了。
　　“好好吃啊！”一个嘉宾忍不住道，这也是所有现场的嘉宾和观众们的心声，这种滋味真的很好吃，只让人觉得万般清鲜尽在一口之中，美味极了。
　　星希笑眯眯的看着嘉宾和观众们品尝，待到感觉大家品尝的差不多了，就开始准备下一道菜了。
　　“下一道菜，是大杂烩。”其实原名是xxx大杂烩来着，以人名来命名，只是这个星际并没有相应的人，来历也可考，所以就省略了人名，只以大杂烩来命名。
　　“大杂烩？”嘉宾们有些好奇。
　　星希点了点头道，“是的，这也是一种很多食材混合在一起的烹饪手法，当然，这个大杂烩做起来会格外好吃一点。”
　　听到星希这样说，嘉宾和观众们顿时期待起来，哇，主播都说好吃，那得有多好吃啊，一定超级棒吧。
　　说完，星希就准备食材，开始做了起来。
　　“大杂烩使用的食材有很多，有海参、鱼肚、腐竹、猪肚、火腿、鸡肉、鱼肉、香菇、干贝等等，首先，将海参、鱿鱼、腐竹泡发，鱼肚油发，等到泡好之后，将海参、鱼肚、腐竹、猪肚、火腿和鸡肉切成长方形的小片。”
　　这个步骤有些繁琐，因为食材太多了，大家就看着星希一点一点将诸多材料变成好多的长条片，直到切好了，星希才开始下一个步骤。
　　“然后将切好的食材，以及葱姜香菇一起放入锅中，然后将准备好的鸡汤倒进去，接着放入盐、味精、胡椒粉等调味，等到所有的食物都烧烩入味以后，将里面的葱和姜挑出来。”
　　星希一边说一边动作，“将葱蒜挑走之后，就将汤里面原本的食材一一挑出，罗列，摆出好看的花型，倒入汤汁，随后再上锅蒸制，等到蒸完后，选用米汤来进行勾芡，再淋上熟猪油酥烧浇淋完毕后，这道菜就做好了。”
　　星希说着，淋上了熟猪油，下一秒，一股奇异鲜美的香气便蔓延在整个空中。
　　大家看着这份虽然食材多样但却有序的食物，虽然食材确实杂乱，但是没有一个人会认为此时的这份大杂烩不好吃，因为光是闻着这股诱人心弦的香气，就足够大家喜欢了。
　　“我发誓，这是我在红烧肉、东坡肉、烤乳猪、烧烤、烤鸭之后，闻到的最好闻的味道了！”一个嘉宾信誓旦旦道。
　　星希听了都想笑，这位嘉宾闻过的菜香还挺多的，最重要的是，就连烤鸭的味道都有闻过，显然，是个平日里喜欢扫荡美食教学区的人，让星希忍不住失笑。
　　另一个嘉宾却也不甘示弱，“那还用你说？光闻着味道就已经香麻了，和之前的那些肉香不同，这是一种极鲜的香气，我感觉，光是论鲜而不论醇的话，就连东坡肉都要稍逊这道菜一筹。”
　　“别说了，这道菜以后就是我的固定就饭菜香了，真的香，这种味道真的抗拒不了一点。”
　　“别说抗拒了，我恨不得跳到屏幕里面，虽然现在也是第三视角了，但是真的好想现实闻到啊，好香好香。”
　　众多嘉宾表示这道菜的味道真的香气扑鼻令人难以自已，星希听了却笑道，“所以，其实这道大杂烩还有个名字，叫佛跳墙，意思是，就连常年持戒不吃荤腥的佛祖，闻了这个味道都忍不住跳墙破戒。”
　　佛跳墙这道菜分为南北两派，北派的佛跳墙，就是大杂烩这道菜了。
　　而嘉宾和观众们听到这个别称，却是忍不住眼前一亮，“真的诶，这个别称真的很契合。”
　　“别说，你真别说，这名字就很合适。”
　　“就是，这道菜这么好吃，叫大杂烩有些太朴素了，不如就叫佛跳墙。”
　　“我也这样觉得。”
　　嘉宾们踊跃表达自己的想法，星希却道，“这只是北派徽菜的佛跳墙，其实还有个南派的佛跳墙，做法略有不同，所以作为区分，这道菜就叫大杂烩了。”
　　此言一出，嘉宾和观众们不知道是失落还是兴奋，失落是大杂烩居然没能改名字，但是兴奋就是，居然还有另一个佛跳墙？！
　　这个佛跳墙就已经这样香了，而另一个佛跳墙既然能和这个大杂烩起名并列为南北两派，那味道上至少旗鼓相当，也就是说，还有另外一道和这道菜味道不相上下的菜？
　　这怎么能让嘉宾和观众们不激动呢？
　　“那今天做另一个佛跳墙吗？”有嘉宾忍不住询问。
　　星希听了却是摇头道，“今天是徽菜的代表菜，不做哦，以后有机会会做的。”
　　众人顿时一阵叹息，然而就在星希将碗拿出，放在了桌子上，说“可以吃了”后，再也没有人叹息了，反而纷纷将手伸向大杂烩的碗。
　　叹息这个哪有品尝新菜重要，之前光闻气味就吃了一惊，至于现在，还是先来尝尝味道吧。
　　而大杂烩刚一入口，嘉宾和观众们就享受的眯起了眼睛。
　　带着精华的浓郁汤汁浸入口中，第一感觉就是香，随后便是鲜味满溢，海参已经被煮化带着微微的胶质，火腿咸香，腐竹吸满了汤汁，味道十分醇厚，鱼肉口感细腻中带着鲜甜，猪肚筋道，干贝鲜美，鱼肚弹润，笋尖青嫩，几乎每一种食材都有着各自不同的味道，却组合成一道菜，以至于整道菜鲜美异常，将所有食材的味道混合化一，醇香不腻，咸香可口，美味极了。
　　“这个味道？！”嘉宾们只尝了一口，就已经惊呆了，这个味道也太香太鲜了吧！
　　“光是闻着就已经感觉超级香了，但是吃起来，居然比闻起来还要更香更鲜，这道菜真的太好吃了！”
　　“不负盛名啊，怪不得有佛跳墙的美誉，这谁能抵得住啊？”
　　“反正我是抵不住了！”
　　嘉宾们纷纷赞扬，观众们也热烈反响，这道大杂烩，虽然名字朴实无华，但味道真的是绝美，是可以和其他派系当家主菜共同叫板的存在。
　　嘉宾和观众们沉浸在大杂烩的美味中，而星希，也开始准备下一道菜了，“下一道菜，是杨梅丸子。”
　　杨梅丸子的做法并不难，是一道味形上的菜肴，“首先，将小香豚的肉切成细细的肉馅，注意，要七分瘦三分肥的那种，随后混入荸荠碎、鸡蛋、胡椒粉、盐、味精以及面包糠混合均匀，顺便搓成一个个小丸子。”
　　星希一边说一遍动作，很快，盆里面就出现了很多的小肉丸子，等到所有的肉馅都变成丸子以后，星希继续道，“随后锅里放油，等到油热以后，放入丸子，在放入之前，记得再包裹一层面包糠，等到丸子炸到五成熟定型的时候，将丸子捞出来，沥干油。”
　　这个过程就是炸丸子，唯一需要注意的是火候，不要炸太嫩，也不要炸太老，很快，所有的丸子就都已经炸好了。
　　星希再次起锅烧水，“接着，在放入水的锅里面加入糖、醋、杨梅汁，做成一味酸甜卤汁，然后加入淀粉勾芡，接着将已经炸到半熟的肉丸放进去翻炒，等到炒熟后将所有的丸子捞出，顺便将锅里面剩下的料汁浇淋上去，再洒上香油，这道菜就做好了。”