被美食耽误的名士们(61)

　　不过琅琊一带的肉鸡差不多都被谢家采购完了，一时没有货源，三家便只能向外采购。
　　因为同时采购，且数量庞大，在畜牧业并不发达的情况下，肉鸡的价格一涨再涨，连带许多肉类物价也出现了明显波动。
　　如此大的动静，自然引发了朝廷的关注。事关四大家，且还是嫡系一脉的，朝廷上下却也不敢轻易做出什么动作来。
　　无奈之下，皇帝只能手书一封询问信，叫人快马加急送往琅琊谢家。
　　几日后，谢朗回信，只是信中内容却是一份泡椒鸡爪的食谱，至于其他具体解释却是一字未提，倒是末尾处注备了“此乃人间美味”几个大字。
　　皇帝瞧着信中的食谱，那表情自是一言难尽——感情你们四家搞风搞雨的，最后就为了吃一口鸡爪子！
　　真是太——有那么好吃吗？
　　好奇害死鸡，这不，很快朝廷上下就发现皇家各处的饲养场一夜之间大量的活鸡被宰杀，而第二天一早，几乎所有上朝的大臣都收到了皇帝陛下的赏赐——无爪鸡若干。
　　当然，皇帝给出的赏赐理由可比四家族的靠谱许多，其大意约为：诸位大臣为国操劳，辛苦之极，这鸡便拿去，同家人一起好好补补。
　　众大臣：“？”
　　天启民众：“？”
　　一只泡椒鸡爪引发的震荡就这样如火如荼的蔓延着，而作为这一场风波的始作俑者——谢云曦却早已抱着新腌制的几坛鸡爪上山而去。
　　所谓世间纷扰不过心，桃花居里自逍遥。
　　不过，逍遥之前，还得忽悠好谢老太爷才行。
　　祭祖前夕，谢云曦便吊着老爷子的好奇心，后来又因鸡爪的事分了神，这会儿空了下来，谢老太爷便又开始蠢蠢欲动起来。
　　为避免他再想炸丹炉，谢云曦早便想了一法子，并为此法取名为——黄豆转移大法。
　　黄豆，再常见不过的一食物，只是谢云曦却觉时下之人对这黄豆实在有些大材小用，要知道黄豆的可塑性那可是相当的强悍，其制品如——豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等，简直千变万化，花样繁多。
　　如此好玩，且有趣的食材，怎么能叫他一人独享。
　　当然，豆制品如此之多，本着循序渐进的想法，谢云曦便打算先演示一番黄豆豆腐的制作。至于其他豆制品，当然要留给老太爷自己去琢磨，折腾。
　　这一日，雷雨后，天晴且舒适。
　　石磨坊内，谢云曦将压制成行的豆腐捞出，用木切了一块拿给一旁正惊叹不已的谢老太爷，“阿爷，你瞧，这便是盐卤点的豆腐，还要这两块，分别是用醋点和石膏点的。”
　　黄豆磨成豆汁，再从豆汁变为豆腐，学过相关知识的自然知道，这其实就是简单的蛋白质凝固，但在当下，人们可没有这方面的理论储备。
　　这不，当谢老太爷瞧见盆里的豆汁从液态凝固成固态豆腐时，自是十分惊奇。
　　他不敢置信的伸手，小心触碰豆腐，“这…豆汁怎么就变成这样了，不过就加了些从海边拿来的什么盐卤，还有这醋，还有那像面粉似的石膏——实在太奇怪了。”
　　谢老太爷可是位难得的，富有科学探索精神的老小孩，而点豆腐中蕴含的化学现象自是很能勾起他的探究欲，他拿着三块新鲜出炉的豆腐，左瞧瞧右摸摸，又想起让豆汁发生质变的三样东西，又是一阵捣鼓研究。
　　点豆腐三样东西之一的盐卤，其实就是盐海晒去盐后，在盐池中残留的液体。
　　晒盐之法是去年谢云曦交托给家族的一种新的制盐之法，当然因为此法牵涉利益太深太广，谢家目前也只在内部秘密进行尝试，谢老太爷自是知道，不过他却未曾想，这盐晒完后的废液竟还有如此神奇的用处。
　　至于醋，那是再常见不过的调味料，而石膏早几年便被发现能入药治疗高烧，如今也算是一味中药。
　　盐卤，醋，石膏，还有黄豆豆汁——这四者瞧着都是风马牛不相及的东西，明明毫无关联，怎么就能让豆汁变成这……叫豆腐的东西呢？
　　谢老太爷满头问号，“三郎啊，这四者为何能有如此奇妙的变化，老头子我瞧着，也没发现它们有什么共通之处。”
　　谢云曦见他好奇，暗自比了个胜利的手势，但面上却极为淡定，只道：“啊呀，这个我也不太清楚，阿爷你是知道的，我就平日里爱折腾些吃的，这豆腐还是我偶然间发现的，至于什么共通之处……”
　　歪着脑袋，故作沉思。
　　半响——“都挺好吃的，这算共通之处吗？”
　　谢老太爷恨铁不成钢的给了他一栗子头，“你就知道吃吃吃。”
　　“人生不就是吃喝拉撒睡嘛。”谢云曦揉了揉脑门，无辜道，“再说这豆腐真的很好吃啊。”
　　谢老太爷没好气的翻了个白眼，暗自感叹：哎，这谁家孩子，半点上进心都没有，面对如此神奇的现象，竟满脑子就知道吃，实在是——
　　“咳咳，那什么，真这么好吃？”
　　谢云曦露齿一笑，当即俩祖孙移驾厨房。
　　午膳，一席丰盛的豆腐宴。
　　小葱拌豆腐，麻辣豆腐，香煎脆皮豆腐，鱼头豆腐汤等，吃的谢家俩祖孙那是相当心满意足。
　　“豆腐，果真美味，三郎诚不欺我也。”谢老太爷拍着鼓鼓囊囊的肚子，灵光一闪，“三郎啊，竟然这黄豆豆汁可凝固成形，不知其他豆类加那三物是否也会如此这般。”
　　又一想，“我瞧着刚加热时，锅上还漂浮一层薄衣似的东西，不知那又是何物，能否捞出细探。”
　　“还有这盐卤点的，石膏点的和那醋点的豆腐口感似有不同，也不知是何道理？”
　　不待谢云曦说什么，他又一沉思道：“若是将盐卤，石膏等投放的量减少或增加又会发生何种变化呢？”
　　面对这诸多的问题，谢云曦一概只当不知，且还装傻充愣道：“阿爷所问之疑，孙儿也不知，不如阿爷这几日便住我这儿，好好研究一番，若能再开发出别的吃法来，那自是极好的。”
　　吃货自然还是最关心吃的，不过前头半句倒是和了谢老太爷的心思。
　　当即，谢老太爷便决定在桃花居住下，从后很长的一段时间，他都沉迷豆汁的研究，每日三点一线——卧室，石磨坊，厨房三处，从晨起到夜禁，玩的那是相当的乐乎。
　　而在谢云曦有意无意的引导下，豆浆，豆腐脑，豆皮，腐竹等一系列的豆制品应运而生，不仅满足了谢老太爷那旺盛的好奇心，还丰富了谢家的餐食种类。
　　当然，最为重要的是——老太爷终于忘了炸丹炉，找刺激的事。
　　可喜可贺，全族同庆。
　　不过，这沉迷豆类研究的事吧，其实也有一些不大不小的后遗症。
　　比如，为满足谢老太爷那无穷无尽的好奇心，谢家短时间内又出现了大量采购物资的事，上次无爪鸡的事还没平息，这儿又出现了各种豆类采购的情况，当真是一波未平一波又起。
　　且这一波采购之势，在孙亦谦等人拜访桃花居后再次迎来了又一次的“腥风血雨”。
　　天启四大家那可不是白叫的，当他们同时采购同类物资时，其结果便是市场动荡——继天启鸡贵后，各处的豆子也迎来它们的“豆生巅峰”。
　　而造成这一切因果的谢家某人——
　　“这天愈发热了，连雨水都少了许多，看样子真要入暑了呢。”
　　夏至过后便是小暑。小暑有三候，一候温风至，二候蟋蟀居宇，三候鹰始鸷，一个连风都热的节气——
　　“哎，这日子没法过了，怀远呐，何伯啊，你们再给我加几块寒冰呗，那什么，午间冷饮再加一盏啦~”
　　怀远：“……”
　　何伯：“……”


第48章
　　小暑, 风亦暖，田间的蟋蟀热的纷纷跑到各家的墙角, 一大早的, 便能听到它们“蛐蛐蛐”的鸣叫声。