农家哥儿在末世(80)

　　沈青也不指望家里每个人都能一下子全学会，便安排了每个人分管不同的步骤：家里的汉子们自然是轮着班的磨豆子，除了最小的苗善，都要上阵。泡豆子这个活儿就教给两个表妹巧娘和雪娘，姑娘家更细心也耐得住性子。
　　而点豆腐这个最核心的技术，沈青让刘月娥和李艳子都上手学了，最后还是觉得刘月娥点出来的更好一些：可能这种事情也是讲究一点天赋的。
　　于是李艳子便被安排去捞腐竹和豆腐皮。把豆浆不断用极小的火慢慢熬煮，上面就会慢慢结出一层黄黄的油皮，将这油皮捞起来，薄薄一层细嫩的就是豆腐皮。将湿的豆腐皮堆成窄窄细细的一条晾干或者烘烤干，就成了腐竹。许多地方的豆腐皮做法各不相同，叫法也不同，还有要上浆子的，安平县这边却是没见过这种吃法。
　　而唯一闲着的苗善，便被安排去正房陪着苗老太太。老太太腿脚不好，平常都是两个儿媳轮流照顾，现在家里忙起来了，半大小子也得顶事！
　　“这腐竹捞出来晾干，我看先别卖。”沈青道：“这豆腐生意也就冬天好做，春秋天也勉强能做，到了夏天便只能趁着早上做一两板，现做现卖，多放一会儿就要发馊，泡豆子也容易发酵。倒不如把这时候的腐竹存下来，等到夏天再拿出来卖，这样全年都能有收入。”
　　附近村子就这么多人，每家吃豆腐卖豆腐都是有定数的。现在将腐竹拿出去，有些人家买了腐竹便不会买豆腐了。若只有豆腐卖，他们就只能买豆腐，这样两下换算，能多挣些钱呢。
　　苗兴苗旺经过上次卖猪头，恐怕是真的觉醒了一些做买卖的天分，听了沈青说的便是眼睛一亮：“那这些日子，我们只要能做出来，就要多做一些豆腐。不要怕卖不出去，现在这天气在外头放一晚上，就是冻豆腐——冻豆腐存得住，到年前大集还能过去卖，还愁卖不出去？”


第64章 兰塘·过大年5
　　天刚蒙蒙亮，纵使是农闲，石渠村勤快的村民们也没有睡懒觉的习惯，早早就起了床。村里三不五时飘起几缕炊烟，这是家里的主妇开始为一家人操持早饭了。
　　也就是这时候，村中间苗兴家响起一阵鞭炮声。
　　“咋回事啊？这大早上的弄啥呢？”冷不丁的一阵响，苗大娘手里的大勺差点给吓甩出去。隔壁的媳妇寻思了一会儿：“昨天春蕾家的青哥儿拉了一口大石磨回来，说是苗兴家要开个豆腐坊。别是这就开张了吧？”
　　“还有这事儿？昨天拉回来的，今天就开张了？这么快呢？”嘴上这样说着，苗大娘手上已经把围裙解下来，拿了个海碗揣上几个钱，招呼了一声自己的小闺女就往外走：“看着点锅，我上苗兴家瞅瞅去，要是做得好也买点，晌午添个菜！”
　　冬天里没啥菜，天天不是白菜酸菜就是萝卜土豆的，家里人都吃腻烦了，正好这豆腐来了，吃个新鲜！
　　今天是第一天开张，苗家人心里直打鼓，沈青和苗氏昨晚便没有回兰塘村，而是在苗家住下了。原本住房就紧张，挤了又挤才勉强安顿下来，更让苗家人卯足了劲儿要好好赚钱，早点起上房子！
　　虽然沈青啥事儿也没干，但他在，苗家人心里就像吃了定心丸一样！头一天豆子就泡上了，苗巧娘和苗雪娘两个小姐妹轮着班，隔半个时辰就去看一次，待觉得豆子泡得差不多了，便去叫醒自己爹。
　　鸡还没叫，苗兴苗旺就已经推起了磨。因着打定主意多做一些，又是豆腐、腐竹同时做，这一日磨盘竟也没停过。
　　待一桶桶豆浆拎进厨房，刘月娥也起了。先压上一板老豆腐，再点上一缸豆腐脑——这两样相对来说都比较简单，老豆腐也比嫩豆腐不容易碎，刘月娥打算等自己熟练了，再点嫩豆腐。
　　而苗氏这时候也起来了，苗家人这时候都忙着做豆腐，她便帮忙把早饭给做了，还顺手做了一盆豆腐脑的卤子：安平县这边是吃咸口的。锅里放油，苗氏切了些葱花、姜丝、大料炒香，再往抓了些泡开的木耳、黄花菜，最后倒入秋油、胡椒粉、盐和一点点糖，加水大火烧开后转小火慢慢熬煮，待熬到灶房里飘满了咸香，再倒入水淀粉，不停搅拌至卤汁粘稠，这一盆卤子就算出锅了。
　　在外头推磨的苗旺抽了抽鼻子，只觉得身上更有干劲了。
　　苗氏从灶房出来：“今天就凑合着吃个豆腐脑配贴饼子吧。青哥儿说待会儿拿一个豆腐脑出来，给乡亲们尝尝，吃得好了再买。”这才是她费心做这么个讲究卤子的缘故，不然自家吃，拿秋油泡个酱黄豆，滋味就很不错了。
　　自家人先美美吃了一顿。待得天亮，苗仁便去门口把鞭炮放了。不多时，还真陆陆续续有人上门，李艳子连忙招待起来：“大娘您尝尝，俺们家新做的豆腐脑，都是新豆子做的，滋味可好！”说着便拿出一只小碗，盛了一碗又浇了些苗氏做的卤子。
　　苗氏的手艺那还有的说？豆腐脑咸香美味，入口顺滑清甜，城里小吃摊子上卖的也不过如此了。苗大娘原本只打算买块豆腐，这时候也有意购买些豆腐脑给家里人添个早饭。她儿子在县城做账房，家里有钱吃得起！“这豆腐脑咋卖啊？”
　　“一文钱，或者半斤豆子，一海碗。”李艳子另拿出一只海碗来，瞧着一碗就能装半斤。但一斤豆子能出七八斤的豆腐脑，这价格都赚翻了！李艳子心里发虚，只怕苗大娘觉得贵：“还给加卤子。我大姑姐回来了，就今天有卤子。您知道的，我们家就她有这好手艺。”
　　“成，给我来两海碗！”苗大娘可不知道一斤豆子能出多少斤豆腐脑，她只知道城里这样一碗，不过是多给添了些芫荽、葱花、咸菜碎，就得两三文！那碗瞅着还没这个大呢，一文钱一碗真是太划算。
　　苗大娘又另买了一块老豆腐，中午烧菜吃。李艳子给装了两碗豆腐脑，忙让苗善给帮忙端过去。这一路倒像是打了免费的广告，苗大娘还在旁边跟着宣传：“滋味好，跟城里卖的也不差。不就是少点咸菜和芫荽吗？我自己回家切了就是。”
　　“春蕾搁她娘家呢，这卤子春蕾做的，好吃！”
　　“得自己带碗，最好带个篮子吧，我也是头一次买不知道。你瞅着，还得劳烦人家家孩子给我送过来。就这一路都得凉了，我回家还得再上锅蒸。你拿个篮子不多少挡挡风？”
　　“还能拿豆子换，我懒得再跑了，给的现钱。一文钱一碗，便宜不？拿豆子换就是半斤豆子。”
　　……
　　有了苗大娘这一路的宣传，没一会儿村里人便都提着篮子带着碗往苗兴家去了。有的买两块老豆腐中午烧菜，有的问啥时候做嫩豆腐，还有讲究的，尝一碗豆腐脑，不放卤子先喝一口，就为了品那豆腐脑的原|味。一时间倒也客似云来，生意不断。
　　李艳子惊喜万分，知道豆腐肯定不愁卖，却也没想到一上来生意就这么火热。一早上她忙得几乎脚不沾地，好容易等到刘月娥把豆腐都点得了，过来换了她。略歇了歇，李艳子又一鼓作气扎进豆腐坊，开始捞腐竹。
　　这一日，石渠村多少人家的早饭桌上，都摆上了一两海碗的豆腐脑，老豆腐也卖出去了整整两板，一大缸的豆腐脑更是全卖空，还有不少人没买到十分扼腕，让他们明日多做一些。“这冬日里啥菜都没有，天天早上都是稀粥就咸菜，可算能吃口香的改改口了。”
　　到了快中午，大家都开始做饭了，上门买豆腐的人才没有了。午饭又是苗氏做的，就地取材，一盆葱烧豆腐，一盆白菜炖豆腐，一锅大馒头。“这一天忙的，连个做饭的功夫都没有。”刘月娥和李艳子有些不好意思。闺女是娘家的娇客，让上门做客的姑子做饭，实在有些不像话。
　　“一家人还说这干啥？”苗氏道：“我只怕你们日后忙起来，连口热乎饭都吃不上。”
　　“要不我来做吧。”苗老太太看着自己的儿孙这么辛苦也有些不落忍，一家人都忙着挣钱就自己在炕上歪着。她虽然腿脚不好，但扶着灶台站立还是不成问题的。