作为龙,组织派我守海[种田](207)
叶雪衍和谢醒准备按徐老师傅的法子蒸鱼,大家一听,立刻说之前还没见过香鱼,想要一起过去围观。
得到酒店总厨的允许后,大家一起去厨房看香鱼。
厨师们已经把香鱼处理好了,现在正一条条放在厨房纸上吸干水分。
总厨特地跟叶雪衍说:“我们这个蒸箱比家庭版的蒸箱火力要猛,这种体型的香鱼大概蒸三分钟就行,旁边的佐料也配制好了,您可以随时取用。”
叶雪衍冲人点头:“谢谢。”
他们这里的香鱼一共七条,同一个大托盘就能把鱼全都装下。
叶雪衍麻利地在鱼身下和鱼肚子里放上猪油、生姜和小葱,送进蒸箱大火猛蒸。
蒸箱具有可视窗,他们能从窗口看见香鱼的情况。
才蒸了三分钟,鱼便微微翘了起来,依稀能看见里面白嫩肥厚的鱼肉,若有若无的香味也飘了出来。
“好香啊!”有人的肚子开始咕咕地叫了起来。
叶雪衍也饿了,不过趁这个时间可以熬一下酱油。
蒸鱼的酱油一般是特制酱油,直接用市面上的普通生抽味道容易过咸,就算是蒸鱼酱油,也不一定就是厨师恰好想要的盐度和鲜度。
叶雪衍按照徐老师傅的方子,用花椒、洋葱、胡萝卜、蒸鱼酱油等,重新熬制了一份香浓红亮的酱油。
这边酱油熬好了,鱼也蒸好了,叶雪衍在厨师们的帮助下,把大托盘拿了出来,将里面的水倒掉,再在鱼身上放上青红椒丝跟葱丝,泼上热油,然后淋上蒸鱼酱油。
在酱油淋上去的那一刻,香味刷一下就起来了,别说叶雪衍的同事,就算是酒店的厨师,此刻也忍不住露出馋意。
叶雪衍给厨师们留了一条香鱼,其他的端出去准备开吃。
他们点的菜也做好了,正好一起端上来。
很快,一桌子菜都上齐了,各种各样的香味交织在一起,挤满了整个房间。
叶雪衍招呼大家:“鱼冷了就不好吃了,大家快趁热吃。”
听见这话,大家果然不客气,齐齐将筷子伸向香鱼。
香鱼最大的特点就是身上有股独特的香味,这香味清新而浓郁,跟肉搭在一起的感觉非常神奇。
叶雪衍放到口中咀嚼,感觉香鱼的肉质非常细嫩,还有一点独特的肥腴,尝起来让人满口留香,胃口大开。
这鱼哪怕空口吃,味道也正好。
叶雪衍又尝了一筷子,跟旁边的谢醒说道:“周萧文这鱼养得真有水平。”
难得养殖鱼类有那么肥厚清香的口感,简直令人惊艳。
谢醒道:“他这批香鱼应当符合万扶摇家酒店的进货标准。”
叶雪衍:“我也觉得,品质太好了,比我想象中的要更好一点,他能养出这样的鱼来真不容易。”
谢醒:“可能当地的环境也好。”
周萧文养鱼的地方山清水秀,算是个小旅游城市,哪怕他不养在山涧里,养鱼的环境肯定也差不了。
叶雪衍:“他养育的地方离这边不太远,要不然我们去拜访他吧?正好吃了人家的香鱼,给人家回个礼才行。”
谢醒:“你想什么时候去?”
叶雪衍:“这周末休息的时候就去?我先问问他的意见,看看他有没有空,免得我们过去的时候扑个空。”
种植大叶藻等不是一朝一夕的事,现在也不像前期那么紧张,周末放个假,在附近转转还是没问题。
确定周萧文那边没问题,叶雪衍和谢醒安排好放假事宜,周五晚上他们就带着礼物开车先到周萧文家附近的小城里,准备第二天去拜访他。
周萧文之前养香鱼的山涧被征用了,他现在搬到村里养香鱼去了。
他们这里的环境确实挺好,村里的河水清冽透亮,水塘能映出云彩来。
叶雪衍见到周萧文家的鱼塘后,忍不住赞叹:“你这里环境真不错,水也好。”
周萧文听到他夸赞,眉毛都快飞起来了,指了指鱼塘中间的设备说道:“我们在这里花了大力气,一点懒都没偷。”
叶雪衍笑:“香鱼的售价也很可观吧?”
周萧文嘿嘿笑了两声:“确实是个稀罕东西嘛。正好你来了,我之前还想请你帮忙看看今年的鱼苗。”
香鱼也叫年鱼,基本只有一年的寿命。
幼鱼每年春天会从海里游回淡水中,在淡水里生长发育,直到秋冬产卵。当然,这只是大概时间,因为生活的环境不同,每个香鱼的鱼群都有自身的生长规律。
周萧文家的香鱼是养殖种,香鱼的产卵期能从冬天到早春,叶雪衍他们吃到的香鱼就是最后一批成鱼。
香鱼的卵孵化后,他也不会送去海里,而是直接在养殖棚里用人工海水养殖。
现在的鱼苗还在养殖棚里。
来都来了,叶雪衍自然不介意帮他看一看。
叶雪衍有香鱼的绿色图鉴,对香鱼非常熟,他只看了养殖棚的香鱼一眼,就发现这批香鱼跟上一批香鱼的差别比较大。
这批香鱼体色更浓,个头更大,哪怕幼鱼,也能看得出通体金灿灿,瞧着非常讨喜。
叶雪衍转头看周萧文:“你们这香鱼可以呀,养得很不错,都是海洋种吧。”
叶雪衍用的是陈述的语气,周萧文点头:“我们这也不敢碰陆封种啊,这么珍贵的鱼种,无数双眼睛明里暗里盯着呢。”
叶雪衍笑:“我就是说你这香鱼养得很好,比上一批更好,等养成了,品质应该也会更好。”
周萧文眉开眼笑道:“那就借你吉言了,今年我们在上面花的心思更多了,连喂鱼的藻类都是亲自种的。”
香鱼的鱼苗以浮游生物为食,大一点之后会吃藻类,现在这批香鱼正好到了吃藻类的年龄段。
周萧文说着,把种的藻捧出来给叶雪衍看:“我们花了大价钱,专门从首农大引进这种藻类,专家说这种藻类的适口性好,各种微量元素的含量也高,养出来的鱼会比较肥美。”
叶雪衍对藻类不算太熟悉,不过也能判断出来这种藻类非常不错:“你这藻类在哪种的?”
周萧文:“就河里的大石头上,这种藻类长得比较快,我们每周能采收一次,这周还没采收,你们要去看吗?”
叶雪衍:“要是可以的话,那就再好不过了。”
周萧文:“当然可以,我们的藻类种在外面,谁想看都可以看,没什么秘密的。”
叶雪衍笑笑:“那我们现在去吧。”
周萧文拿了草帽,当即要带他们去看藻类。
谢醒和叶雪衍跟在后面,谢醒轻轻碰了碰叶雪衍的手臂:“想什么?不太高兴?”
叶雪衍摇头,低声道:“没有。我就是在想,周师傅养的香鱼真好,比我养的还好。”
谢醒:“你又没有养香鱼。”
叶雪衍:“可我养了带鱼。养带鱼那么久,带鱼在海洋牧场里的变化还不如香鱼在周师傅池塘的变化,我在想,中间究竟哪里出了问题?”
第97章
叶雪衍去年将厚肉银带带回海洋牧场里养的时候, 就希望能将带鱼白色的图鉴转化为绿色的图鉴。
好几个月过去,厚肉银带都快长大了,他手里的图鉴也还是白色的, 并没有转化为绿色的迹象,好像哪里总差一点, 就隔着薄薄的一层窗户纸,但是他怎么也捅不破。
现在看周萧文养的香鱼,他好像弄明白了。
他养厚肉银带的时候, 是厚肉银带适应海洋牧场的环境,周萧文养香鱼,则是改造饲养环境来养香鱼
周萧文对香鱼的上心程度高于他对带鱼的上心程度,双方对自己养殖对象投入的精力和感情等,也有区别。
周萧文带他们去看石头上种着的藻类。
可能因为天气暖和了的关系,这些藻类长得很好, 绿油油地包裹着石头,配合着蓝天白云, 简直像水陆缸里面的造景,精致又美貌。
叶雪衍忍不住再次发出赞叹:“你这些藻类养得真好。”
周萧文:“我们这里的环境好,引进的藻类也好, 长起来就比较简单。”