穿到中世纪当牧师(38)
一屋子的家庭主妇和少女们见乔里把锅盖掀开，那小笼里居然出现了一个个灰白色的，鼓起来的小包子，皮薄馅厚，隐隐约约可以看见里面包裹着的圆白菜馅和蘑菇鸡蛋。
“你们看，这就是包子了，它的样子、做法跟面包是不一样的，吃起来的口感也不同。”乔里用两根筷子夹了两个大包子出来，用洗干净的大叶子包了，一个给了母亲，另外一个给了面包师的长子彼得.罗夫，“彼得，你吃吃看，是不是跟你家做的面包不一样？”
约瑟夫管事的妻子和教堂厨娘莉亚前些天就从他这里学会了怎么做包子，不然给彼得的大包子就得改成给管事妻子了。
屋里还有不少女性，甚至还有少数的男性，乔里和乔妮用先前洗好的叶子裹了包子递给他们，送完就算了，包子虽然是特地做小了，但做出来的也不多，不可能人手一个的。
彼得.罗夫没想到乔里居然会单独给他一个大包子，他接过来后，先跟乔里倒了谢，然后小心翼翼地张嘴咬了一口，蓬松却有韧劲的面皮，那是跟面包完全不同的口感，还有馅里鸡蛋的鲜味，蘑菇的香软在口中迸发出来。
他小口小口地细嚼慢咽，咽下去之后，完全不像吃黑面包那样感觉到口干，想要配着汤水泡着吃，就好像……好像包子里面就有水一样。
这口感……可真是奇怪又美味。
乔里到底是怎么想出来的？居然用这种奇怪的方法做面包？
其他村民们吃过了小包子之后，也觉得这个包子虽然跟牧师老爷给的圣餐面包不一样，不过，味道却是难以想象的好，大部分甚至觉得比圣餐面包好吃多了。
乔里真不愧是受到牧师老爷喜爱的孩子，现在又从牧师老爷那里学会了这个做面包的方法。
乔里本来还想好了理由，来解释自己为什么会这样做包子，没想到大家根本没问他是怎么想出来这个方法做面包的，而是夸赞牧师老爷仁慈，愿意让乔里把蒸面包的方法教给她们。
乔里:“……”果然，功劳又是让牧师得了，行吧，你们高兴就好。
等大家都差不多把小包子吃完了，乔里端着一个木碗过来，告诉大家这是做包子的关键材料，叫面肥。
“如果没有这个面肥发酵，那样做出来的包子是塌下来的，不会变得蓬松鼓起来。”乔里直接给大家示范了一次怎么做面肥。
因为这里没有现代的鲜酵母粉，乔里只好用传统办法，将面粉和水和好静置七个小时来制作面肥发酵。这种传统的面粉发酵法来蒸包子馒头，需要先把水烧开，再放蒸笼入锅蒸包子，这样可以避免包子有酸味和塌陷。
大家都一脸惊讶地看着那碗面肥，其实她们也知道做面包也是需要一样东西来把面粉变得蓬松的，但那是什么东西，却是面包师世代相传的手艺，不可能泄露出去的，没想到乔里居然直接就告诉她们怎么做这个“面肥”。
乔里又告诉她们，蒸包子最好是用土灶来蒸，同时还需要蒸笼和锅盖，这样才更容易成功蒸出包子。
磨粉师的妻子就问了，“乔里，我家也想蒸包子，你能帮我家建一个土灶吗？需要多少麦子？还是要铜币？”
面粉师长子，彼得.罗夫也赶紧开口道:“乔里，我家也想要建一个土灶！”
第32章 面包师一家
下午时分，面包师的长子——彼得.罗夫匆匆地跑回家，一进屋，他的弟弟和父亲就飞快地迎上前来。
父亲：“彼得，怎么样？看清楚乔里教的手艺了吗？”
“哥哥，乔里做的包子是什么样的？”
“父亲，我都看清楚了，乔里还给了我一个大包子。”彼得小心翼翼地从衣袍里掏出半个包子，“你们看，这个就是乔里教大家做的包子。”
山姆.罗夫仔细观察了一会儿，才伸出手把那半个包子接过来，他小心地捏了一小块面皮放进嘴巴里咀嚼。
次子格林好奇地看着他，“父亲，味道怎么样？”
山姆把面皮吞了下去，“松松软软的，又有嚼劲……还有，它吃起来比面包要甜一点，不像面包那样干干的。”
山姆这个中世纪的面包师并不知道，包子是蒸出来的，所以里面会含有很多水分，吃起来也有一种淀粉的甜味；而面包因为是烤制出来想，里面的水分都被高温蒸发了，所以要配着汤水食用，口感上当然要比包子差一点。
彼得也很赞同父亲的说法，“父亲你说得对，包子真的跟面包味道不太一样，还有它现在已经凉了，我刚才在乔里家吃热包子的时候，味道更好。”
彼得告诉他们，“我在乔里家看得清清楚楚，乔里做包子的手艺跟我们做面包的根本不一样，这个包子，他是用铁锅蒸出来的，不是用面包炉烤出来的。”
“用铁锅蒸出来的？”
“不用面包炉烤就能做包子？”
不止是次子惊讶，就连山姆这个做了几十年面包的面包师也惊讶地张大了嘴巴。
“恩，我亲眼看见的。”彼得把乔里做包子的过程，还有做面肥的方法都说了出来，同时还说了乔里家的新火塘叫土灶，最好用土灶来蒸包子。
“我走的时候，磨粉师家、新牛倌家、还有庄头跟羊倌家都已经跟乔里说好了，要请他帮忙建土灶。”彼得看向山姆，“父亲，我也请了乔里帮忙给家里建一个土灶，我仔细看过了，用土灶煮东西不会有黑烟在木屋里到处窜。”
山姆关注的却是，“如果不用乔里家的土灶，也能蒸他家的包子吗？”
“乔里说也可以的，只要有铁锅、蒸笼和锅盖就可以蒸包子，只是用土灶更容易蒸好包子。”彼得告诉他们，“愿意建土灶的人不多，但很多手艺人家庭都跟乔里说了，想买他家的草编蒸笼。”
格林听了很担心，“那要是大家以后都蒸包子了，谁还会来拜托我们家烤面包？”虽然愿意建土灶的人不多，吃得起面包的也只有手艺人家庭，可他们的家里几乎都拥有铁锅。
现在乔里教会了村民们用铁锅蒸包子，他们肯定宁愿自己在家蒸包子，不会过来烤面包的。
“这个包子不能放太久，”彼得说道：“乔里说了，包子做出来后最好在两天之内吃完。”这种包子跟软面包一样，不能放太久，不然会坏掉，人吃了，肚子会得痛病的。
“就算是这样，我们家还是会少收很多面粉和硬面包啊。”格林又开口了，“你们想，麦子跟面粉只要好好放在陶罐里，就能跟硬面包一样可以放很久，村民们现在又学会了蒸包子，只要家里有铁锅就能蒸包子，那他们想吃的时候才蒸几个包子吃，总好过给我们家送面粉烤黑面包。”
“嗯。”山姆点点头，“格林说得没错。”
“如果他们都自己在家做包子吃，”格林又说道：“我们家会少收很多面粉，那男爵老爷也一样会少收很多面粉……父亲，你说，男爵老爷会不会不允许乔里给大家建土灶？”
“就算不建土灶，”彼得说了，“只要有铁锅，那些手艺人在家也能做包子啊。”
“彼得说的也没错。”山姆这时候开口了，“而且我想男爵老爷应该不会那么快知道村民们在家就能用面粉做包子，就算他真的了，男爵老爷也不会不许乔里帮别人建土灶的。”
